Bûche chocolat blanc framboise

Diéteticienne et Nutritionniste à domicile

Bûche chocolat blanc framboise

10 décembre 2020 Non classé Recettes Recettes Sucrées 0
Recette bûche chocolat blanc framboise - Laetitia Nutritionniste Diététicienne à domicile Tours

Nous y sommes ! Le mois de décembre a pointé le bout de son nez et dans moins d’un mois nous fêterons Noël. Alors pour préparer au mieux les fêtes de fin d’année je vous propose une recette de bûche au chocolat blanc avec un insert framboise. Une recette idéale pour épater et ravir vos convives.

Ingrédients pour 6 parts

Génoise

Mousse au chocolat blanc

Insert framboise

  • 4 blancs d’œuf
  • 2 jaunes d’œuf
  • 60g farine
  • 30g fromage blanc
  • Arôme vanille
  • 200g crème fleurette 30%
  • 100g chocolat blanc pâtissier
  • 100g coulis de framboises
  • 1 feuille de gélatine

🌸 Insert framboise 🌸

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Chauffez le coulis dans une casserole puis ajoutez hors du feu la gélatine essorée. Mélangez puis versez dans un insert à bûche. Réfrigérez jusqu’à prise complète (~2h).

Recette bûche chocolat blanc framboise - Laetitia Nutritionniste Diététicienne à domicile Tours

🌸 Génoise 🌸

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes avec la farine, le fromage blanc et l’arôme de vanille. Montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez le mélange petit à petit dans les blancs à l’aide d’une maryse. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 10 minutes. Laissez tiédir et découpez à la taille du moule à bûche.

🌸 Mousse chocolat blanc 🌸

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps, montez la crème chantilly ferme. Incorporez délicatement à la maryse le chocolat blanc à la chantilly. Versez la mousse dans le moule à bûche jusqu’à la moitié puis placez l’insert framboise. Recouvrir avec le reste de la mousse et déposez sur le dessus la génoise. Placer au congélateur une nuit avant démoulage.

Recette bûche chocolat blanc framboise - Laetitia Nutritionniste Diététicienne à domicile Tours

🌸 Décor 🌸

Réalisez le décor que vous souhaitez en fonction de vos envies : étoiles en chocolat, spray velours, coulis de framboises…

Recette bûche chocolat blanc framboise - Laetitia Nutritionniste Diététicienne à domicile Tours

Pour 1 part : 267 kcal / 21g Glucides / 17g lipides / 5g Protéines

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Défiler vers le haut