Pain brioché aux raisins
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Ingrédients pour 11 petits pains
Pour la brioche
- 250g farine
- 100 ml lait à température ambiante
- 30g huile
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 càc arôme fleur d’oranger
- 1 oeuf
- 1 càc arôme de vanille
- 40g beurre
Pour la crème
- 30g farine
- 350 ml lait
- 125g raisins secs
- 2 oeufs
- Arôme de vanille
Préparation
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Préparation de la brioche
Diluez la levure dans le lait et laissez reposer 5 minutes
Faire fondre le beurre
Dans un saladier, mélangez à la maryse le mélange lait/levure avec les oeufs, les arômes, le beurre, l’huile. Ajoutez petit à petit la farine
Laissez reposer la pâte pendant 2h00 à température ambiante
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Préparation de la crème
Faire bouillir le lait dans une casserole
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et l’arôme de vanille
Ajoutez petit à petit le lait bouillant sur la préparation puis remettre sur feu doux le temps que la préparation s’épaississe (ne pas cesser de mélanger)
versez la crème dans un bol et laissez refroidir
Placez les raisins dans un bol et couvrez-les d’eau
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Montage
Etalez votre pâte à brioche de façon à obtenir un rectangle
Etalez la crème pâtissière sur l’ensemble de la pâte puis ajoutez les raisins
Roulez la pâte pour obtenir un boudin et coupez vos 11 pâtons
Laissez reposer les pâtons sur une plaque recouverte de papiers sulfurisé pendant 1h
Enfournez à 180°C pendant 17 minutes
