Pain brioché aux raisins

Diététicienne et Nutritionniste à Tours, à Domicile, en Ligne ou en Cabinet

Pain brioché aux raisins

27 juillet 2022 Recettes Recettes Sucrées 0
Recette pain aux raisins - Laetitia Diététicienne Nutritionniste perte du ventre

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Ingrédients pour 11 petits pains

Pour la brioche

  • 250g farine
  • 100 ml lait à température ambiante
  • 30g huile
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 càc arôme fleur d’oranger
  • 1 oeuf
  • 1 càc arôme de vanille
  • 40g beurre

Pour la crème

  • 30g farine
  • 350 ml lait
  • 125g raisins secs
  • 2 oeufs
  • Arôme de vanille

Préparation

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Préparation de la brioche

Diluez la levure dans le lait et laissez reposer 5 minutes

Faire fondre le beurre

Dans un saladier, mélangez à la maryse le mélange lait/levure avec les oeufs, les arômes, le beurre, l’huile. Ajoutez petit à petit la farine

Laissez reposer la pâte pendant 2h00 à température ambiante

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Préparation de la crème

Faire bouillir le lait dans une casserole

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et l’arôme de vanille

Ajoutez petit à petit le lait bouillant sur la préparation puis remettre sur feu doux le temps que la préparation s’épaississe (ne pas cesser de mélanger)

versez la crème dans un bol et laissez refroidir

Placez les raisins dans un bol et couvrez-les d’eau

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Montage

Etalez votre pâte à brioche de façon à obtenir un rectangle

Etalez la crème pâtissière sur l’ensemble de la pâte puis ajoutez les raisins

Roulez la pâte pour obtenir un boudin et coupez vos 11 pâtons

Laissez reposer les pâtons sur une plaque recouverte de papiers sulfurisé pendant 1h

Enfournez à 180°C pendant 17 minutes