Le chocolat noir, moins calorique que les autres ?

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Le chocolat est l’un des aliments les plus consommés en France. Un aliment plaisir qui souffre d’une image négative. Lorsque l’on pense chocolat, on pense également “mauvais pour la santé” ; “aliment qui fait grossir” ou encore “aliment riche en sucre”.

Cet article fait suite à un constat réalisé auprès de mes patients en consultation. Beaucoup d’entre eux, et peut être que vous aussi, consomment du chocolat noir en pensant que celui-ci est moins calorique qu’un chocolat au lait ou chocolat blanc.

Mais qu’en est-il vraiment ?

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Les différentes sortes de chocolat

Le chocolat est soumis à une réglementation stricte en termes d’appellation. Quel que soit son type ou bien sa forme, le chocolat doit posséder un pourcentage minimum de 35% de fèves de cacao.

À partir de ces fèves de cacao torréfiées, concassées et broyées, on y ajoute deux ingrédients à savoir du beurre de cacao et du sucre.

Ces deux ingrédients seront ajoutés dans des proportions différentes en fonction du type de chocolat souhaité (chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc). On peut également y ajouter des ingrédients supplémentaires comme des noisettes, des amandes, du caramel, des fruits secs… afin de varier les goûts et les plaisirs.

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Combien de calories dans le chocolat ?

Voici deux tableaux nutritionnels, celui d’un chocolat noir à 85% et celui d’un chocolat au lait.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le chocolat noir n’est pas moins calorique que celui au lait.

Il y a seulement quelques calories de différence aux 100g. La différence se fait au niveau de la composition.

Le chocolat noir est plus riche en matières grasses (51g contre 44g pour le chocolat au lait) mais moins riche en sucres (14g contre 35g pour le chocolat au lait).

Plus le chocolat est riche en cacao, plus il contiendra de matières grasses. À l’inverse, moins il sera contiendra de cacao et plus il sera riche en sucres.

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Alors, quel chocolat choisir ?

Optez pour le chocolat de votre choix, celui que vous appréciez qu’il soit noir, au lait, blanc, au caramel, à la framboise…

Comme expliqué précédemment, le nombre de calories pour 100g est quasiment équivalent entre un chocolat noir et un chocolat au lait. Seule leur composition varie et cela n’aura pas une grande importance en terme d’apports sur votre journée. D’autant plus que nous ne consommons pas 100g de chocolat sur la journée.

Il est inutile de se contraindre à consommer du chocolat noir à 85% voir plus, si cela ne vous satisfait pas gustativement.

Alors n’oubliez pas de vous faire plaisir avec un petit carré du chocolat de votre choix chaque jour !

Envie d’une petite douceur au chocolat ? N’hésitez pas à tester cette petite recette https://laetitia-dietetique.com/cake-extra-moelleux-aux-pepites-de-chocolats/